Свекла, лук, морковь пассируются с итальянской томатной пастой. Пассировку, утку, картофель, капусту, болгарский перец, белую фасоль и белые грибы провариваем на утиной бульоне. Подаётся с зелёным луком, салом, стручковым перцем, кусочками бородинского хлеба и сметаной